CA Ali

Pro ty, jež umí ocenit dobré stolování, jistě není žádným problémem otázka vhodnéhoskloubení vína s jídlem, ale většina lidí ještě stále v této oblasti trochu tápe. Proto přicházíme s obecnými radami, jak pokrmy, které jste pracně uvařili pozvednout na ještě vyšší úroveň výběrem vhodného vína.
Obecně bychom mohli vínům přiřadit čtyři základní skupiny pokrmů. Jde o tmavá, světlá a také rybí masa, dále jsou to sýry a těstoviny a čtvrtou skupinu tvoří dezerty. Každý pokrm je specifický svojí chutí a vůní, a proto vyžaduje pečlivý výběr vína, které chuť nepotlačí, ale naopak, doplní o nové nuance, nebo ještě více pozvedne. To je důležité zejména u sýrů, ke kterým volíme ve většině případů vína bílá, lehčí, ovocitá, s vyšším podílem cukru, nebo vína polosuchá. Pokrmy z drůbežího a vepřového grilovaného masa skvěle podpoří řada bílých h vín, jako Rulandské bílé i šedé, nebo Sylvánské zelené. Ke smaženému kuřeti si dopřejte třeba Veltlínské zelené, které má výraznou chuť po zelených jablkách a dobře doplní smažená masa. Některé pokrmy z vepřového snesou i samotné jejich přípravě podlití červeným vínem. To už ovšem záleží na samotném receptu. Hovězí zaslouží pozornosti lehčích červených vín a totéž vyžaduje zvěřina, ovšem zde raději sáhněte po nějakém červeném s výraznější chutí, Jako je Modrý portugal, Zweigeltrebe, nebo Svatovavřinecké, které udělá dobrou službu i k zapití pečené husy, či kachny. K pečeným rybám nabídněte sušší a lehčí druhy jako Rulandské šedé a Veltlínské zelené. Suvignon podpoří rybu uzenou. Těstoviny doplněné o mořské plody zapíjejte lehkým bílým a u těch jejíchž součástí jsou například rajčata a mleté hovězí se doporučují naopak červená vína. U dezertů platí, že podávané víno je sladké, takže se může jednat o Muškát, Irsai Oliver, výběry z hroznů a bobulí, nebo dokonce slámová a ledová vína.